Cháo trắng nóng hổi, đặc sánh ăn cùng thịt ếch cay cay chắc chắn sẽ làm xiêu lòng mọi thực khách. Hôm nay Kim Chí Bảo sẽ mách bạn cách làm cháo ếch Singapore tại nhà thơm ngon không thua gì ngoài hàng. Cùng vào bếp thực hiện món cháo thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cháo ếch Singapore
Ếch: 5 con
Gạo tẻ: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng canh
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
Hành lá: 2 nhánh (cắt khúc)
Ớt: 3 trái
Ớt bột: 1/2 muỗng canh
Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
Hắc xì dầu: 2 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (bột nêm/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua ếch tươi ngon
Về ếch, bạn chủ yếu nên mua ếch còn sống rồi sơ chế trước, thịt ếch khi nấu sẽ dai và ngọt hơn. Nếu không có ếch sống, bạn cũng có thể mua ếch đã sơ chế ở các siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé! Muốn mua ếch làm sẵn ngon, bạn nên chọn những con có đôi chân to khỏe. Thịt có màu hồng, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt chắc và dẻo. Tránh mua những sản phẩm có màu sáng, mùi hôi hoặc có nhớt vì đó là thịt ếch để lâu, thịt thối, kém ngon.
Nguyên liệu nấu cháo ếch
Cách chế biến Cháo ếch Singapore
Sơ chế và ướp ếch
Thịt ếch sau khi mua về được làm sạch da, để thịt ếch bớt mùi hôi, chúng ta ngâm thịt ếch vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cho thịt ếch vào tô, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa đường, 2 thìa tương đen, 2 thìa dầu hào, 1 thìa súp rượu mai quế lộ và 1 thìa nhỏ tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ếch thấm gia vị.
Sơ chế và ướp ếch
Nấu cháo
Cho 2 lít nước lọc vào nồi rồi bắc nồi lên bếp. Cho 1 chén gạo tẻ vào nồi, đậy nắp đun khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 30-35 phút nữa, cho đến khi gạo chín mềm và có cùi trắng. Nếu muốn nấu nhanh hơn, bạn cũng có thể ngâm gạo trong 15-20 phút để gạo mềm hơn!
Nấu cháo
Nấu thịt ếch
Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa và cho vào nồi 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hẹ tây, tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Phi thơm hành tím và tỏi rồi cho thịt ếch đã ướp vào xào khoảng 5-7 phút cho thịt chín vàng trở lại. Sau đó, thêm nước ướp thịt, đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Sau 5 phút, mở nắp và dùng muỗng khuấy đều, sau đó cho 2 muỗng canh bột năng pha loãng với 1/2 chén nước (một bát ăn cơm). Đậy vung và tiếp tục đun thêm 3-5 phút nữa đến khi nước kho hơi đặc lại thì cho ớt sừng và tỏi thái lát vào rồi tắt bếp.
Nấu thịt ếch
Hoàn thành
Múc cháo trắng đã nấu ra bát, rắc ít tỏi băm lên trên là xong. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa nướng nếu thích!
Múc cháo trắng ra tô
Thành phẩm
Cho thịt ếch đã xào chín vào bát cùng với cháo trắng. Cháo được ninh nhừ, sánh đặc ăn cùng thịt ếch hầm cay mềm. Món ếch trộn Singapore không chỉ đậm đà, thơm ngon mà còn rất dễ làm. Đừng quên thử vào bếp ngay nhé!
Món cháo ếch thơm lừng thịt ếch mềm ngon chuẩn vị
Hi vọng cách nấu cháo ếch Singapore của Kim Chí Bảo trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món cháo này cho cả nhà ngày cuối tuần.
Xem thêm các bài viết
