Cháo lòng là món ăn đơn giản, quen thuộc từ lâu đời. Có rất nhiều cách để chế biến món cháo ngon. Hôm nay Kim Chí Bảo hướng dẫn làm món lẩu cháo lòng siêu hấp dẫn. Hãy vào bếp và thực hiện món cháo này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Lẩu cháo lòng
Đồ lòng: 1 kg
Thịt dải: 500 gr
Cuống họng: 500 gr
Tiết heo: 500 ml
Gan nếp: 500 gr
Mỡ lá: 300 gr
Gạo tẻ: 2 chén
Đậu phộng giã dập: 100 gr
Hành lá/ rau răm/ rau ngổ/ rau hún: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng non ngon
Nên chọn những con có ruột non, tròn đều và có màu trắng hồng tươi. Bạn có thể dùng tay bóp một miếng ruột, nếu thấy chất lỏng bên trong có màu trắng đục và không có mùi tanh thì đáng mua, vì nó rất ngon.
Ngược lại, không nên chọn ruột có màu trắng xanh, ruột to, bên trong có chất lỏng màu trắng ngà, hơi ngả vàng vì đó là ruột già, ăn rất dai và có vị nhẫn, vị đắng, vì cháo không ngon. Bạn cũng có thể thử ấn nhẹ vào lòng, nếu thấy mềm dẻo là ngon. Nếu tay bạn hơi nhớt, nhão hoặc sần sùi và có mùi khó chịu thì không nên mua.
Cách chọn mua gạo tẻ chất lượng
Trước hết, nếu muốn mua gạo tẻ chất lượng tốt, bạn nên chọn gạo của những thương hiệu lớn nhất vì những thương hiệu này đã được nhiều người kiểm định và tin tưởng về chất lượng cũng như độ an toàn cho sức khỏe. Ưu tiên cho hạt gạo tròn đều, bóng đẹp, không bị vỡ, nát hoặc không có hạt có màu sắc khác nhau.
Một cách khác để kiểm tra chất lượng của hạt gạo là cho một ít hạt gạo vào miệng và nhai. Nếu bạn nhận thấy gạo có vị hơi ngọt là gạo ngon và chất lượng cao. Đồng thời, không nên chọn loại gạo quá trắng hoặc có mùi lạ, bởi rất có thể loại gạo này đã ngấm hóa chất rất độc hại cho sức khỏe khi ăn.
Nguyên liệu làm lẩu cháo lòng
Cách chế biến Lẩu cháo lòng
Sơ chế nguyên liệu
2 chén gạo tẻ vo sạch, ngâm gạo trong nước lọc khoảng 4-5 tiếng, sau đó vớt gạo ra để ráo nước rồi xay nhỏ. Ruột non rửa sạch với nước, vắt chanh, muối để bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước.
Tiếp theo, để ruột ráo nước rồi luộc qua nước sôi 1-2 phút rồi cho ngay vào tô nước đá. Các loại rau đi kèm, tùy theo loại rau bạn nấu mà ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước nhé!
Sơ chế lòng
Làm dồi
Cho 1/3 lượng thịt dải, 500g dưa leo, lá nguyệt quế xắt nhỏ, húng quế, rau mùi, hành lá, rau răm thái nhỏ và 100g đậu phộng rang giã nhỏ vào tô trộn đều. Tiếp theo, bạn lấy 500 ml huyết heo, pha với 500 ml nước lọc, trộn đều rồi đổ đầy như hình.
Làm dồi
Luộc dồi
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước lọc, khi nước sôi thì cho lạp xưởng vào luộc chín rồi hạ nhỏ lửa. Đôi khi xúc xích nhớ xăm để không bị gãy. Các dải thịt và gan còn lại cũng đun sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp, các chất này để trong nồi 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng cắt lòng, dồi thịt dải, gan thành miếng nhỏ rồi bày ra đĩa.
Luộc dồi
Nấu cháo lòng
Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước và dùng nước này để nấu cháo. Hạ nhỏ lửa, cho gạo vào nồi khuấy đều khoảng 50-60 phút đến khi cháo đặc và mềm thì tắt bếp. Đổ cháo vào nồi lẩu và nhúng nguyên liệu vào nồi. Dùng cháo nóng với hành và rau thơm tùy thích.
Nấu cháo lòng
Thành phẩm
Cháo sau khi hoàn thành còn nóng hổi, có màu đặc trưng và mùi thơm nồng. Húp một miếng cháo nóng hổi với miếng lòng beo béo dai dai thật hấp dẫn!
Nồi lẩu cháo lòng thơm nức mũi
Vậy là Kim Chí Bảo vừa hướng dẫn xong cách làm món lẩu cháo lòng độc đáo, lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn. Nhanh tay bỏ túi công thức này để nấu cho cả nhà nhé!
Xem thêm các bài viết
