Khi bạn cần tiếp thêm năng lượng để bắt đầu một ngày mới làm việc hiệu quả, còn gì hoàn hảo hơn một bát cháo nóng hổi, bổ dưỡng? Vậy hôm nay, hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để trổ tài làm món cháo trai thơm ngon khiến mọi người thích thú nhé!
Nguyên liệu làm cháo trai
Hến: 3 kg
Gạo nếp: 50 gr
Gạo tẻ: 150 gr
Mỡ heo: 1 kg
Thì là: 30 gr
Rau răm: 30 gr
Hành tím: 100 gr
Hành lá: 5 nhánh
Rau mùi: 5 nhánh
Ớt hiểm: 3 quả
Chanh: 1 quả
Gừng: 10 gr (1 nhánh nhỏ)
Muối hạt: 3 muỗng canh
Nước mắm: 1.5 muỗng canh
Dầu ăn: 200ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, bột ngọt, tiêu xay)
Nước lọc: 2 lít
Cách chọn mua trai tươi ngon
Trai tươi là những con còn nguyên vỏ bên ngoài, không bị dập, có dấu hiệu bị hở vì phần lớn là trai chết.
Bạn phải ưu tiên trai tươi hơn các loại đông lạnh và đóng gói sẵn vì sẽ không thể kiểm tra độ tươi của vẹm.
Ngoài ra, trai chất lượng bình thường khi dùng tay sờ nhẹ vào vỏ sẽ đóng ngay.
Tránh mua những con trai có mùi tanh nồng vì đó là những con trai thối, để lâu ngày không nên ăn.
Nguyên liệu làm món cháo trai
Cách chế biến cháo trai
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên với 3kg trai mua về, bạn cho vào tô nước lạnh cùng với 3 quả ớt sừng băm nhỏ và nước cốt của 1 quả chanh, sau đó để ngâm khoảng 3 đến tiếng.
Khi thấy trai nhả cát thì lấy bàn chải chà lên toàn bộ bề mặt vỏ, sau đó rửa lại vài lần với nước cho thật sạch.
Sau đó bạn bắc nồi lên bếp cùng với 300 ml nước và cho tất cả ngao vừa sơ chế vào đun khoảng 10 13 phút với lửa vừa. Sau khi hến đã há miệng thì tắt bếp, để nguội rồi dùng tay tách vỏ lấy phần thịt để chế biến.
Đồng thời bạn loại bỏ đi phần phân của ngao, sau đó cho vào bát cùng với 3 thìa muối, trộn đều bằng tay trong 3 phút rồi rửa lại với nước trong, để ráo. Tùy theo kích thước của trai mà dùng dao cắt trai thành từng miếng vừa ăn.
Gạo nếp, gạo tẻ, bạn đem vo sạch rồi cho vào âu ngâm với 300ml nước từ 4 đến 5 tiếng, đến khi gạo nở mềm thì chắt nước ra để ráo, cho vào cối sau đó dùng chày giã nhuyễn.
Với 1 kg mỡ heo, bạn lấy một ít muối xát lên khắp miếng thịt, sau đó bạn rửa sạch, thấm khô, dùng dao thái thành từng miếng vuông.
Thì là, rau răm, hành lá, ngò rí bạn nhặt bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn, để ráo, dùng dao cắt lát mỏng.
Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ. Hành tím bạn chỉ cần bóc vỏ rồi thái thành từng lát mỏng.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần thịt trai đã sơ chế vào đĩa cùng với một ít gừng băm nhỏ, dùng đũa trộn đều rồi để ướp khoảng 15 đến 20 phút.
Sơ chế qua các nguyên liệu trước khi nấu
Xào trai và phi hành
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn bắc chảo lên bếp cùng với 1kg mỡ lợn đã ráo nước rồi chiên trên lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút, đến khi tóp mỡ se lại thì tắt bếp, chắt bỏ tóp mỡ và nước ra bát, chỉ cần khoảng 2 thìa mỡ nước là được.
Sau đó, bạn tiếp tục cho cả phần thịt trai vào ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa súp cá và một ít rau thì là, rau răm rồi xào trên lửa lớn trong khoảng 30 giây.
Sau đó, khi thấy thịt trai đã thấm đều gia vị, bạn nêm nếm lại thì tắt bếp, nhanh tay bày ra đĩa.
Đồng thời bắc chảo khác lên đun với 200 ml dầu ăn ở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho 100g hành tím băm vào, dùng đũa đảo đều rồi xào khoảng 2 đến 3 phút.
Khi hành tây đã dần săn lại, giảm lửa nhỏ rồi nấu tiếp khoảng 2 đến 3 phút nữa, cho đến khi hành khô lại thì tắt bếp, bày ra đĩa.
Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế mỡ. Bạn muốn hành tây chiên giòn hơn, khi cho hành tây vào chảo, bạn hãy cho thêm một chút muối và vài giọt nước cốt chanh nhé!
Xào trai và phi hành
Nấu cháo
Bạn bắc một chiếc nồi mới lên bếp cho gạo nếp, gạo nếp đã giã nát, 1,5 lít nước và 2 thìa cà phê muối vào nấu với lửa lớn khoảng 10 phút.
Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, đồng thời dùng vá khuấy đều, tiếp tục nấu thêm 20 đến 25 phút, đến khi cháo có độ sánh vừa phải, nêm nếm gia vị rồi bắc ra.
Tiến hành nấu cháo
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn chỉ cần lấy một cái tô và cho cháo đã nấu cùng với trai đã xào vào, thêm hành phi, hành lá, ngò rí và tiêu xay vào và thưởng thức!
Thật đơn giản phải không? Nhưng ngoài hương thơm nồng nàn của các loại rau thơm, còn có thịt trai săn chắc, đậm đà và ngon ngọt hòa cùng với cháo có độ sánh vừa phải. Đừng bỏ lỡ món ngon này nhé!
Món cháo trai thơm ngon bổ dưỡng
Hi vọng với hướng dẫn cách nấu cháo trai đơn giản mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ trên đây có thể giúp mọi người và gia đình có thêm một món ăn bổ dưỡng để cùng nhau thưởng thức.
Xem thêm các bài viết
