Chè bưởi là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dễ ăn. Tuy nhiên, nếu chế biến món ăn này không đúng cách tại nhà sẽ khiến chè bưởi bị đắng. Vậy hôm nay chúng ta cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học cách nấu chè bưởi thơm ngon và không bị đắng nhé!
Nguyên liệu làm Chè bưởi
Bưởi: 1 quả (loại vỏ dày để lấy cùi bưởi)
Đậu xanh bóc vỏ: 200 gr
Lá dứa: 1 ít (lá nếp)
Nước cốt dừa: 100 ml
Bột năng: 120 gr
Đường: 145 gr
Muối: 2 muỗng canh (khoảng 30gr)
Nguyên liệu làm chè bưởi
Cách chế biến Chè bưởi
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh mua về bạn rửa sạch, loại bỏ những hạt lép bị hỏng rồi ngâm với nước lạnh khoảng 4 tiếng. Sau đó đổ nước ngập đậu xanh rồi cho vào lò vi sóng, chỉnh công suất 800W và nấu khoảng 10 phút. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh của cùi bưởi và cắt cùi thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Luộc cùi bưởi
Đặt bưởi đã cắt nhỏ vào một cái bát và thêm 1 cốc nước (bát ăn cơm) và 2 thìa cà phê muối. Sau đó dùng tay bóp cùi bưởi cho hết đắng rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ bớt muối.
Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, khi nước sôi thì bạn cho cùi bưởi vào đun khoảng 3 - 5 phút thì vớt cùi bưởi ra, cho vào bát nước lạnh và ngâm trong 3 phút. Sau khi ngâm xong, bạn vớt cùi bưởi ra và vắt kiệt nước.
Cho cùi bưởi vào tô, thêm 1/2 chén nước (bằng bát ăn cơm) và 3 thìa đường (khoảng 4-5 g), trộn đều tay cho cùi bưởi thấm và để yên trong 2- 3 giờ.
Luộc cùi bưởi
Xào cùi bưởi
Sau 2-3 tiếng, bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào đun ở lửa nhỏ trong 20 phút, khi ốc săn lại thì cho 100g bột sắn dây vào, trộn đều sao cho khối lượng đều. Tiếp theo, đun một nồi nước khác, cho hỗn hợp cùi bưởi và bột sắn dây vào nồi đun đến khi cùi trong thì vớt ra cho vào bát nước đá lạnh để cùi giòn.
Xào củi bưởi
Nấu chè bưởi
Cho vào nồi khoảng 2 lít nước để đun sôi, sau khi thấy nước sôi bạn cho lá dứa vào đun trong khoảng 2-3 phút để dậy mùi thơm. Sau đó vớt ra và cho 1/2 chén gạo và đường (khoảng 100g) vào nồi đun.
Tiếp theo, trộn 20 g bột sắn dây với một lượng nhỏ nước. Sau đó đổ bột sắn dây đã trộn vào nồi vừa đun vừa khuấy. Cuối cùng cho đậu xanh đã xào chín và cùi bưởi đã xào vào nồi tiếp tục khuấy đều, nấu khoảng 1-2 phút, điều chỉnh độ ngọt vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấu chè bưởi
Thành phẩm
Cho chè bưởi ra cốc, đổ một ít nước cốt dừa lên trên là món chè bưởi đã sẵn sàng. Chè bưởi làm theo công thức này vừa nhanh vừa ngon. Đậu xanh chín mềm, cùi bưởi giòn giòn quyện với vị béo thơm của nước cốt dừa rất ngon, món này có thể ăn nóng hoặc nguội đều được.
Món chè bưởi thơm ngon cùng mùi thơm của nước cốt dừa
Cách chọn mua bưởi ngon, chất lượng
Bưởi ngon là loại có vỏ căng bóng, sờ vào thấy nặng tay, vỏ còn tươi, không bị khô. Ngoài ra, nên ưu tiên lựa chọn những quả có âm thanh "bốp bốp" khi dùng tay sờ vào vỏ, trường hợp nào da dày thì cùi bưởi nhiều để nấu chè. Tránh chọn những quả nho có gai nhỏ và thô vì những quả nho còn non và không có nhiều cùi bưởi.
Cách chọn mua đậu xanh bóc vỏ ngon, chất lượng
Bạn nên mua loại đậu có màu vàng tươi, kích thước và màu sắc đều nhau, đúng kích cỡ. Đậu xanh có vỏ thơm ngon, chất lượng cao, có vỏ còn tươi, sáng, không bị nứt. Khi mua đậu đóng gói, hãy kiểm tra kỹ thông tin sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì. Tránh mua những hạt đậu có đốm đen, xỉn màu, kích thước hạt đậu không đều, mốc hoặc có mùi lạ vì đây là những loại đậu kém chất lượng, ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Hi vọng với cách làm chè bưởi thơm ngon, cực đơn giản mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng hoàn thiện món chè thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần này nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm tào phớ thanh mát tại nhà
Cách làm chè sương sa, sương sáo, sương sâm thanh mát, giải nhiệt ngày hè
