Từ lâu, chè trôi nước đã trở thành một loại chè truyền thống được dân tộc ta lưu giữ từ bao đời nay. Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản là bột nếp, bạn khó có thể làm ra món chè trôi nước ngon không cưỡng lại được! Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Kim Chí Bảo trổ tài làm ngay món chè trôi nước nhân đậu xanh siêu lạ miệng nhé!
Nguyên liệu làm chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh
Bột nếp: 550 gr
Bột năng: 1 muỗng canh
Đậu xanh: 200 gr (đã cà vỏ)
Đậu phộng: 100 gr
Mè trắng: 50 gr (đã rang)
Nước cốt dừa: 450 ml
Gừng: 10 gr (1 nhánh nhỏ)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Đường: 410 gr
Muối: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ thơm ngon, chất lượng
Đậu xanh ngon vỏ sẽ có màu vàng tươi, hạt trông đồng đều, kích thước không chênh lệch lớn. Dùng tay ấn vào thấy đậu xanh chắc, không quá mềm, không dễ nát.
Bạn nên tránh mua đậu xanh khi ngửi thấy có mùi bất thường và còn có dấu hiệu bị mốc, vì đây là những hạt đậu xanh đã để quá lâu, không nên sử dụng nữa.
Thông tin về bột nếp, mua bột nếp ở đâu?
Bột nếp là một loại bột quen thuộc được làm từ gạo nếp. Về bản chất, bột nếp có tính dẻo, mềm, cứng nên thường được người dân sử dụng trong các món chè, xôi, ... hay các món bánh tét, bánh chưng truyền thống.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nếp ở các siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa, tiệm bánh chuyên kinh doanh đồ làm bánh.
Ngoài ra, thiết thực hơn, bạn có thể lên các trang thương mại điện tử để đặt hàng và có hàng giao tận nhà cho bạn nhé!
Nguyên liệu làm chè trôi nước
Cách chế biến chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn mua đậu xanh về ngâm với 400ml nước âm ấm khoảng 2 tiếng. Khi đậu chín mềm, vớt ra để ráo, rửa lại 12 lần với nước trong, để ráo.
Sau đó bạn bắc nồi lên và cho toàn bộ phần đậu xanh vừa vo sạch vào cùng với 150 ml nước cốt dừa, để trên lửa và hấp trong khoảng 20 25 phút. Khi đậu xanh chín thì tắt bếp, tránh đậu xanh bị cháy, trong khi hấp nên dùng vá hoặc đũa đảo liên tục!
Đồng thời bạn bắc chảo lên bếp cùng với 100g đậu phộng và 2 muỗng cà phê muối, rang trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Đậu phộng vàng thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút rồi lột vỏ, giã nhuyễn. Cuối cùng gừng rửa sạch cạo vỏ cắt sợi.
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nhân đậu xanh
Sau đó bạn lấy máy xay nhuyễn rồi cho đậu xanh đã hấp chín với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường (khoảng 10g) và 100ml nước vào xay ở tốc độ trung bình trong khoảng 3-5 phút. Khi thấy nhân đậu xanh mịn thì bạn tắt máy.
Sau đó bạn cho đậu xanh đã xay vào, giảm lửa nhỏ rồi tiến hành thái trong 10 phút. Khi đậu xanh bắt đầu sệt lại thì tắt bếp và để nguội trong 5 phút. Cuối cùng, bạn dùng tay vo viên đậu xanh thành những viên vừa ăn.
Chuẩn bị nhân đậu xanh
Chuẩn bị bột làm vỏ chè
Sau đó bạn lấy một chiếc bát tô rồi cho 550g bột nếp vào và từ từ thêm 100ml nước âm ấm vào, dùng tay nhào bột liên tục cho đến khi bột kết dính lại.
Thấy bột không còn dính tay và có độ dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 10 phút.
Chuẩn bị bột làm vỏ chè
Nặn chè trôi nước
Khi thấy bột đã nổi lên, bạn lấy một lượng bột vừa phải ra tay, cán mỏng rồi cho viên bột đậu xanh vào giữa.
Tránh để topping bị vỡ khi luộc, khi vo viên phải xoa bột thật kỹ để không khí lọt vào.
Bạn cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Phần bột còn lại, bạn có thể vo thành những viên nhỏ vừa ăn nhé! Những quả bóng nhỏ không có lỗ này được gọi là "viên ỉ".
Nặn chè trôi nước
Nấu chè trôi nước
Sau đó bạn bắc nồi lên bếp cùng với 1 lít nước và đun sôi với lửa lớn. Hạ nước sôi xuống lửa vừa, đồng thời cho toàn bộ phần trà vừa rửa sạch vào đun khoảng 5 - 7 phút.
Thấy nước chè trở nên trong hơn và nổi lên trên mặt nước tức là đã chín, nên tắt bếp, cho vào tô nước đá ngâm 3 đến 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Sau đó bắc chảo khác lên bếp cùng với 500ml nước, 400g đường và vài lát gừng, đun lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút.
Nước sôi, đường cũng hòa tan, cho trà đã ráo nước vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, khi các thứ đã chín đều, bạn nêm nếm lại nước đường rồi tắt bếp. Để món chè có màu đẹp hơn, bạn có thể dùng đường vàng để nấu nước đường nhé!
Nấu chè trôi nước
Làm nước cốt dừa
Bạn bắc một nồi khác lên bếp cùng với 300ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối rồi đun lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Đồng thời, bạn lấy một chiếc cốc cho vào 1 thìa bột sắn dây và 2 thìa nước lọc, dùng thìa khuấy đều cho bột tan hết.
Sau đó khi nước cốt dừa sôi, bạn cho chén bột sắn dây vừa pha vào, dùng vá khuấy liên tục, đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn chỉ cần lấy bát ra và cho nước lọc, nước đường, nước cốt dừa, đậu phộng và mè rang vào rồi thưởng thức!
Mỗi viên trà sủi bọt nhỏ đều có màu sắc rất nổi bật, thay vì bột bánh, nó bông xốp và ngọt ngào, hòa quyện với nhân đậu xanh và vị beo béo đậm đà. Đặc biệt, không thể bỏ qua nước cốt dừa beo béo và thơm nhẹ của vừng rang và đậu phộng?
Hi vọng với cách nấu chè bột nếp nhân đậu xanh trên đây sẽ giúp bạn bỏ túi thêm một món chè siêu hấp dẫn khiến ai ăn cũng mê. Đừng quên tiếp tục theo dõi thêm nhiều bài viết hấp dẫn khác từ Kim Chí Bảo nhé!
Xem thêm các bài viết
