Vào những ngày đông gió hay se lạnh, cả nhà có thể ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, hỏi han. Hôm nay, Kim Chí Bảo cùng bạn vào bếp làm ngay món lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Bao tử heo: 500 gr
Cà rốt: 100 gr
Củ cải trắng: 150 gr
Tiêu xanh: 50 gr
Gừng: 1 củ
Hành tây: 50 gr
Hành lá: 20 gr
Cần tàu: 20 gr
Hành phi: 1 thìa cà phê
Hành tím: 1 củ
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Dầu hào: 1 thìa canh
Rượu trắng: 2 thìa canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon
Khi mua bao tử heo phải quan sát và chọn phần bụng có màu trắng hoặc vàng nhạt, không có vết bầm và tụ máu, không có mùi hôi. Sờ để cảm nhận lực, chọn bao tử có thành dày, nhiều chất nhờn nhưng không dính tay.
Cách chọn mua tiêu xanh tươi ngon
Khi mua tiêu xanh, bạn tìm và chọn những chùm tiêu xanh, sáng. Hạt tiêu bám chặt vào chùm. Bạn thích đồ uống có tiêu và chọn loại cứng và mạnh, không phải loại mềm.
Nguyên liệu làm lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Cách chế biến Lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch bao tử heo và hết mùi tanh như cá, bạn dùng muối chà xát lên toàn bộ bao tử, cạo sạch chất nhầy và rửa bao tử nhiều lần với nước cho sạch. Các thành phần khác như cà rốt, củ cải, hành tây cắt lát. Bạn cần một cái lọ, tỏi cắt thành từng khúc. Ớt xanh rửa sạch, để ráo, đập dập 1 mớ. Gừng cắt 1/2 củ, phần còn lại rửa sạch. Hành tím băm nhỏ.
Bạn dùng muối hột hoặc muối thông thường xát từ trong ra ngoài rồi rửa sạch với nước. Bạn cũng có thể dùng nước chanh để rửa dạ dày. Ngoài ra, có thể luộc dạ dày trong nước có pha muối và gừng để khử mùi hôi dạ dày.
Sơ chế nguyên liệu
Luộc sơ bao tử
Bạn bắc khoảng 1/3 nồi nước lên bếp, cho 1 củ gừng thái chỉ và 2 thìa rượu trắng vào, bắc nồi lên bếp đun lửa lớn, cho nước vào đun với lửa vừa, đun khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn đem rắn đi rửa sạch với nước để nguội rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Luộc sơ bao tử
Ướp bao tử
Bạn cho bao tử vào bát để ướp, thêm tiêu xanh đập dập và gừng đập dập, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối, trộn đều, ướp 5 phút cho ngấm thấm gia vị.
Ướp bao tử
Nấu lẩu
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho bụng đã ướp vào xào khoảng 5 phút ở lửa vừa.
Tiếp theo, đun sôi 1,5 lít nước lọc, cho cà rốt, củ cải, ớt xanh, hành tây vào nêm 3 thìa gia vị, 1,5 thìa bột ngọt và 4 thìa đường nấu. Đun thêm 10 phút trên lửa vừa cho đến khi sôi trở lại, bạn có thể nêm gia vị theo ý muốn, sau đó cho hành lá và cần tây vào rồi tắt bếp.
Nấu nước lẩu
Thành phẩm
Lẩu bao tử hầm tiêu xanh nóng hổi, thơm lừng, bụng giòn rụm, rau mềm ngọt ăn kèm với mướp, rau muống và bún tươi thì tuyệt cú mèo!
Món lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm lừng
Mong rằng với công thức món lẩu bao tử hầm tiêu xanh của Kim Chí Bảo, bạn có thể trổ tài thành công để phục vụ gia đình mình nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò ngọt mát chuẩn vị thơm ngon
