Ngày rằm luôn là ngày các món chay thường được lựa chọn cho mâm cỗ cúng gia tiên. Đó cũng là ngày mà các bà nội trợ phải suy nghĩ xem mình sẽ nấu món gì để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Hiểu được điều này, Kim Chí Bảo sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu chao đậu nành thơm ngon. Cùng vào bếp và nấu ngay món lẩu này thôi nào
Nguyên liệu làm Lẩu chao đậu nành chay
Chao: 150 gr
Tương đậu nành: 100 gr (tương hột)
Đậu hũ non: 150 gr
Đậu hũ trắng: 100 gr
Đậu hũ trứng: 50 gr
Vỏ hoành thánh: 50 gr
Đậu xanh không vỏ: 50 gr
Sả băm: 30 gr
Ớt băm: 15 gr
Gừng băm: 15 gr
Cà tím: 1 quả
Ớt sừng: 1 quả
Nước dừa: 500 ml
Nấm hương: 30 gr
Nấm đùi gà: 130 gr
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lá hẹ: 1 ít
Rau nhúng lẩu: 1 ít (hoa thiên lý/ rau đắng/ bắp chuối/ bông điên điển/...)
Hạt nêm chay: 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Chọn mua những quả cà tím có da bóng, đều màu, không có nếp nhăn hay đốm nâu. Cà tím non sẽ có một chồi tươi, gắn chặt vào thân quả. Không chọn mua cà tím quá già, thân hơi cứng, vỏ ngoài có màu hồng tím hoặc tím nhạt.
Nguyên liệu làm lẩu chao đậu nành
Cách chế biến Lẩu chao đậu nành chay
Làm sốt chao đậu nành nấu lẩu
Bạn cho vào máy xay 150gr chao, 100gr tàu hũ non, 100gr tương, 15gr sả băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng đường. Xay hỗn hợp trên thật mịn để làm gia vị nước lẩu.
Làm sốt chao đậu nành nấu lẩu
Nấu nước lẩu
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó cho 15g sả băm nhỏ, 15g ớt sừng băm nhỏ và 15g gừng băm nhỏ vào xào cùng. Sau đó thêm nước sốt đã pha vào, xào thêm 2 phút để tăng hương vị. Sau đó đổ 500 ml nước dừa tươi vào chảo, trộn đều rồi đun sôi.
Nấu nước lẩu
Cho cà tím vào nước lẩu
Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm nước muối loãng để cà không bị thâm. Nêm nếm lại nồi với 2 thìa hạt nêm chay cho vừa ăn, cho tiếp cà tím vào, đun sôi lại là xong.
Cho cà tím vào nước lẩu
Làm hoành thánh chay hình túi tiền
Đầu tiên bạn trộn nhân bánh với 100g đậu phụ trắng, 30g nấm đông cô cắt nhỏ, 30g nấm đùi gà, 50g đậu xanh đã nấu chín và 1 thìa cafe hạt nêm chay và 1/2 thìa cafe hạt tiêu, trộn đều cho thực nhân đồng đều. Cho nhân vào từng gói hoành thánh và dùng lá hẹ đã ngâm nước sôi gói lại cho mềm rồi buộc lại trong túi bạc.
Làm hoành thánh chay hình túi tiền
Sơ chế rau ăn lẩu
Rửa sạch và chuẩn bị các loại rau nhúng lẩu như: hoa thiên lý, rau đắng, chuối chát, hoa bồ công anh, rau muống…Đậu hũ non và đậu hũ trứng cắt khúc vừa ăn. Với 100 g nấm đùi gà còn lại, bạn ngâm nở, rửa sạch, cắt đôi và chẻ đôi chân nấm.
Sơ chế rau ăn lẩu
Hoàn thành
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn hãy thưởng thức vào nồi mà mình đã chuẩn bị. Khi ăn, bạn bắc nồi lên, nhúng hoành thánh và nấm vào, nấu chín rồi thưởng thức.
Chuẩn bị các thứ và cho vào nồi lẩu
Thành phẩm
Lẩu chao đậu nành có vị béo và thơm đặc trưng của chao, tương và đậu phụ non, nước lẩu đậm đà, vừa miệng. Lẩu ngon hơn nhờ bánh bao hoành thánh chay vô cùng hấp dẫn và các loại rau tươi ngon, thanh đạm rất tốt cho sức khỏe.
Món lẩu chao đậu nành thơm thanh
Trên đây là hướng dẫn cách nấu nồi chao chay hấp dẫn với vị tương và chao thơm béo cho bạn lựa chọn để đổi vị cho mâm cơm ngày rằm. Hy vọng với công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này. Chúc bạn thành công!
Xem thêm các bài viết
Cách làm lẩu chim bồ câu thanh mát thơm lừng đơn giản dễ làm tại nhà
