Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, mùi thơm dịu nhẹ hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp làm ngay món ăn siêu hấp dẫn và bổ dưỡng này!
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua bắp bò
Bắp bò: 500 gr
Cua đồng xay: 500 gr
Gạch cua: 50 gr
Đậu hũ chiên: 100 gr
Nấm rơm: 50 gr
Cà chua: 2 trái
Sợi bánh đa: 500 gr
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Hành phi: 1 muỗng canh
Hành lá: 1 nhánh
Rau ăn kèm: 1 ít (rau muống bào/ hoa chuối bào/ mùng tơi)
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Giấm bổng: 3 muỗng canh
Đường phèn: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Hạt nêm/ bột ngọt: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ nhạt xen lẫn những đường gân trắng, phần mỡ có màu vàng nhạt. Dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra thịt bò hay thịt bò nói chung vẫn còn tươi, có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không tạo cảm giác dính, nhớt. Thịt tươi không có mùi khó chịu hay có mùi lạ.
Đối với món bò hầm, bạn nên chọn phần gân trên của bò, ví dụ như thịt bò, ngoài ra có thể dùng đùi bò, gân, gân bò hoặc đuôi bò để làm món thịt bò này.
Cách chọn mua cua đồng chắc thịt tươi ngon
Bạn có thể sử dụng cua xay tại các chợ, siêu thị uy tín. Khi mua, bạn đừng quên cho thêm những viên ghẹ để món ăn được ngon hơn. Bạn cũng có thể mua ghẹ sống mang về nhà hoặc dùng máy xay sinh tố.
Ở tôm càng sống, tôm càng có màu xám tím với vỏ sáng hơn. Muốn chọn ghẹ có thịt to thì nên chọn ghẹ đực có ức nhỏ và nhọn, còn ghẹ có nhiều gạch thì chọn ghẹ cái có vú to hơn thường gọi là ghẹ bông.
Cần chọn những con vẫn di chuyển, có đủ chân và di chuyển linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ áo ngực, thấy có bọt khí là ghẹ còn tươi. Không nên nuôi cua đồng có mắt đỏ, dưới bụng có lông hoặc lưng có đốm sao.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Khi chọn nấm rơm, bạn quan sát và chọn những cây nấm sẫm màu, khỏe, tròn, còn búp, chọn những cây nấm có mùi thơm đặc trưng. Không mua nấm có nắp phát triển quá mức. Không chọn nấm có màu trắng, có mùi hôi và dập nát.
Nguyên liệu làm món lẩu riêu cua bắp bò
Cách chế biến Lẩu riêu cua bắp bò
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch thịt bò, thái miếng vừa ăn, cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, bỏ phần hư, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đối với nấm rơm, bạn cắt chân nấm, rửa sạch. Bạn cho 500g cua xay vào tô, thêm 2 lít nước vào, trộn đều rồi lọc qua chao để lấy phần nước.
Sơ chế cua
Làm riêu cua
Bạn cho nước cua vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối, bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ đun trong 20 phút, thấy nước cua sánh lại là được. Sau đó bạn tắt lò và dùng rây lọc lấy phần nước sốt cua vào bát, phần nước bạn đun sôi để nguội.
Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím vào xào cho thơm rồi cho gạch cua vào xào. đun lửa nhỏ trong 5 phút. Cuối cùng bạn cho khối cua đã chiên và 1 thìa hành phi vào tô cua là xong.
Làm riêu cua
Nấu nước lẩu
Cũng chảo đó, bạn cho khối cua vào chiên, bắc lên bếp ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu điều vào, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím băm nhỏ vào xào khoảng 2 phút cho đến khi chín mềm.
Đặt nồi nước kho cua lên bếp đun trên lửa lớn rồi đun sôi, cho cà chua chiên, răm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, dấm, 1 thìa mắm tôm. Đun sôi lại rồi nêm gia vị, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Nấu nước lẩu
Hoàn thành
Bạn cho nước lẩu vào ấm, nhúng thịt bò, ghẹ, bánh tráng, đậu hũ chiên, các loại rau vừa ăn và thưởng thức.
Cho các nguyên liệu vào nồi
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu riêu cua bắp bò và lẩu riêu cua thơm ngon, hấp dẫn, nước lẩu có vị đậm đà và thịt bò mềm thơm, vị riêu cua đặc biệt khó cưỡng lại. Rất dễ làm phải không nào, cùng vào bếp để chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Món lẩu riêu cua bắp bò
Vậy là Kim Chí Bảo đã mách bạn cách làm món ăn ngon, cực dễ, cực dễ và đảm bảo. Chúc các bạn vào bếp thành công nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách nấu lẩu chao đậu nành đổi vị ngày rằm
Cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon dễ làm tại nhà cho các bữa tiệc
