Những bữa tiệc, những buổi gặp gỡ người thân, bạn bè sẽ trở nên đầm ấm và hạnh phúc hơn khi thưởng thức những món ăn ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và để Kim Chí Bảo mách bạn cách làm món lẩu bò nấm thơm ngon ghi điểm cho mọi người nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm
Thịt bò: 500 gr
Nấm hương: 200 gr (nấm đông cô)
Nấm kim châm: 200 gr
Nấm đùi gà: 200 gr
Rau cải cúc: 300 gr
Cải thảo: 300 gr
Hành tây: 1 củ
Rong biển Kombu: 20 gr
Cá bào: 20 gr
Tương ớt Hàn Quốc: 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
Nước tương: 3.5 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
Muối: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Đối với các món ăn nóng, bạn nên chọn phần thăn, vai hoặc một phần của thịt bò vì thịt từ vùng này thường mềm, thơm và ngọt.
Thịt bò tươi luôn có màu đỏ với những đường gân trắng xen lẫn, ngoài ra mỡ bò có màu vàng tươi. Thớ thịt nhỏ, nhìn không quá mịn. Ấn vào thớ thịt chắc, không nhão và có độ đàn hồi tốt.
Không nên mua thịt đã ngả sang màu xanh lục nhạt hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng sẫm, đặc biệt trên bề mặt xuất hiện những đốm nhỏ, sờ vào thấy nhớt.
Ngoài ra, tránh mua thịt có mùi khó chịu vì đó là thịt đã được bảo quản lâu ngày.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua những cây nấm có màu sắc rực rỡ, những cây nấm có kích thước bằng nhau khoảng 2 ngón tay.
Nấm tươi ngon có mũ nấm sẽ lành, không bị dập nát, chảy nước. Không nên chọn mua những cây nấm quá to hoặc dài khoảng 15 cm vì đó thường là những cây nấm già, bên trong bị rỗng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, mũ cắt kỹ và có màu hơi vàng nâu. Bạn không nên chọn nấm có mũ màu nâu sẫm vì nấm đấy có thể gây độc. Ngoài ra còn có mùi thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Bạn phải chọn nấm kim châm có ghi rõ hạn sử dụng và xuất xứ trên bao bì. Ngoài ra, nấm phải tươi, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách hoặc gãy, đặc biệt là nấm trông không có dầu mỡ.
Nấm kim châm có thể sử dụng trong vòng 4 đến 5 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 15 ° C. Nếu nhiệt độ bình thường, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, bạn chỉ có thể sử dụng nấm kim châm trong 1 - 3 ngày.
Nấm nên được sử dụng ngay sau khi mua, đặc biệt, nấm nên được nấu chín, tránh ăn nấm sống và chưa chín.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để mua được cây giống bắp cải tươi, bạn cần mua vào mùa thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 4, vì lúc này bắp cải sẽ rất ngon, lá tươi trắng, mỏng và to, nhẵn, không có nhiều vết câu. Khi chọn bắp cải, bạn nên chọn những cây có màu xanh nhạt ở lá và thân màu trắng nhạt dần từ thân đến gốc.
Không nên chọn bắp cải có màu xanh đậm vì là bắp cải già, ăn không ngọt và giòn, ít dinh dưỡng hơn bắp cải non. Không nên mua những lá bắp cải bị dập hoặc có nhiều đốm đen trên lá.
Ngoài cải thảo, bạn cũng có thể thay thế bằng cải thìa, cải ngọt hoặc cải xanh tùy sở thích nhé!
Cách chọn mua cải cúc (tần ô) tươi ngon
Chọn mua những bó rau cúc có màu xanh đậm, tươi, không bị dập, nát. Bạn nên chọn những cây Cúc mà khi chạm vào hoặc hơi ấn vào cây thấy mềm, cây non, ăn có vị ngọt và thơm.
Ngược lại, không nên mua những cây mà khi ấn nhẹ vào cây có vẻ cứng quá vì là cây già, ăn không ngon.
Nơi mua một số loại nguyên liệu khác
Bạn có thể tìm mua Tương ớt Hàn Quốc, Bột ớt Hàn Quốc, Bột tôm Hàn Quốc, Cá bằm, Rong biển Kombu Khô tại các siêu thị bán đồ Hàn Quốc, các chuỗi siêu thị lớn, hoặc mua hàng trực tuyến tại các trang bán hàng trực tuyến uy tín.
Khi mua các loại thực phẩm đóng gói này, bạn nên đọc kỹ thông tin về nguồn gốc, thành phần, nơi sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì. Sản phẩm bên trong còn nguyên vẹn, không bị mốc hay chảy mủ bất thường.
Nguyên liệu nấu lẩu bò nấm
Cách chế biến Lẩu bò nấm
Sơ chế nấm và rau
Nấm kim châm khi mua về các bạn cắt bỏ gốc, sau đó dùng tay để bào sợi nấm. nấm đùi gà và nấm đông cô bỏ gốc.
Ngâm nấm kim châm, đùi gà và nấm đông cô trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô.
Dùng dao cắt nấm đùi gà và nấm đông cô thành từng miếng vừa ăn.
Bắp cải mua về bạn tách thành từng bẹ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Khi mua rau cải cúc về, bạn nhặt bỏ lá già và cọng dai (nếu có) rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, cắt múi cau rồi dùng tay tách thành từng bẹ nhỏ.
Sơ chế nấm và rau
Sơ chế và ướp bò
Cho thịt bò vào tô, thêm 2,5 thìa xì dầu, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa hành tỏi băm nhỏ. Mang bao tay vào trộn đều, sau đó để ướp khoảng 15 đến 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế và ướp bò
Nấu nước dùng
Cho vào nồi 1,5 - 2 lít nước, sau đó cho 20g cá thác lác, 20g rong biển vào. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn, nấu cho đến khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và nấu thêm 15-20 phút cho đến khi cá và rong biển ra khỏi chảo, khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Sau đó lọc nước dùng qua rây để loại bỏ hết xác cá và tảo.
Nấu nước dùng lẩu
Hoàn thành
Cho vào tô 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mắm tôm gia vị Hàn Quốc, sau đó khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Chuẩn bị một nồi khác, cho hành tây băm nhỏ, bắp cải, cải thìa, nấm, thịt bò và 2 thìa nước sốt đã chuẩn bị vào nồi. Sau đó đổ nước dùng vào cho đến khi ngập nửa chảo rồi bắc lên bếp đun sôi và thưởng thức.
Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng mắm trong nồi sao cho phù hợp nhé! Vì nấm và rau tiết ra nhiều nước trong quá trình nấu, bạn chỉ nên đổ nước dùng vào chảo khoảng nửa chừng. Nước dùng còn thừa có thể cho vào nồi trong khi ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho lần sau.
Cho các nguyên liệu vào nồi
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò nấm, rất đơn giản mà không kém phần hấp dẫn. Nước dùng ngọt tự nhiên của cá bào và rong biển cực kì ngon, thịt bò mềm ngọt, rau nấm ngâm đến khi ăn vẫn giòn ngọt nhúng nước chấm tự làm thì ngon tuyệt cú mèo luôn.
Món này bạn có thể dùng với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn với cơm Hàn Quốc nhé! Còn gì tuyệt hơn những ngày sum vầy bên gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi. Vào bếp và trổ tài thôi nào.
Món lẩu bò nấm thơm ngon hấp dẫn
Hy vọng với cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ có thể giúp bạn có những bữa tiệc thêm phần đặc sắc. Chúc may mắn!
Xem thêm các bài viết
Cách làm cơm bò xì xèo cùng nước sốt đậm đà hấp dẫn, thơm ngon lạ miệng
