Đậu phụ Tứ Xuyên là một món ăn vô cùng hấp dẫn và vô cùng nổi tiếng. Hãy cùng Kim Chí Bảo xem công thức chế biến món đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng này nhé, cùng vào bếp và chế biến thôi nào!
Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên
Thịt heo xay: 150 gr
Đậu hũ non: 200 gr
Hành lá: 3 nhánh
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 3 tép
Sa tế: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Ớt bột: 2 muỗng canh
Nguyên liệu nấu món đậu hũ tứ xuyên
Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua thịt xay sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Nếu mua thịt nguyên miếng, bạn nên rửa qua nước muối loãng, để thịt ráo nước rồi thái nhỏ.
Rửa đậu hũ trong nước sạch, dùng khăn tay lau khô bên ngoài đậu hũ. Tiếp theo, bạn cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Hẹ bỏ đầu, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Gừng và tỏi sau khi bóc vỏ làm sạch thì băm nhỏ.
Sơ chế thịt và đậu hũ
Xào thịt
Đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm, gừng vào xào cho thơm rồi cho ớt bột, sa tế, sốt sò và dầu mè vào.
Khi mọi thứ đã thơm, cho thịt băm, 1 thìa xì dầu vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Xào thịt
Xào đậu hũ
Xào khoảng 3-5 phút đến khi thịt chín dần thì cho 200ml nước lọc vào, đợi sôi rồi cho đậu phụ vào, dùng thìa khuấy nhẹ rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Bạn cần xoay nhẹ tay theo chiều từ ngoài chảo xuống đáy và đáy chảo để đậu phụ không bị vỡ.
Xào đậu hũ
Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và màu đỏ đặc trưng của ớt. Đậu phụ mềm thơm, thịt bằm bổ dưỡng cũng như vị nóng hổi đặc trưng sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món đậu phụ này bạn ăn khi còn nóng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.
Món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon đậm đà
Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon
Chọn thịt có màu hồng tươi, sáng màu, màng khô, bề mặt hơi se lại, thịt mềm. Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lồi khi thụt vào, khô ráo, không rỉ nhớt.
Bạn có thể mua thịt lợn băm sẵn ngoài chợ về chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra chất lượng của thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt lợn nguyên con và tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng khi sử dụng.
Cách chọn mua đậu phụ - đậu hũ trắng thơm ngon
Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, khi cầm vào sẽ thấy nhẹ tay và mềm. Nếu khi cầm thấy nặng, chắc, hơi cứng, miếng bánh quá vuông thì hãy bỏ qua.
Những miếng đậu phụ nguyên chất không có thạch cao thường sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu có chứa thạch cao sẽ có mùi vôi nhẹ và khi ăn sẽ nhạt, khô và xốp.
Tránh mua đậu phụ có màu vàng vì miếng có thể chứa nhiều thạch cao, bảo quản lâu không còn mùi vị thơm ngon.
Thật dễ dàng để làm món Đậu phụ Tứ Xuyên thơm ngon này tại nhà. Cùng vào bếp và làm mới thực đơn cho gia đình mình nhé. Kim Chí Bảo chúc các bạn thành công!
Xem thêm các bài viết
Cách làm đậu hũ non sốt cay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản
Cách làm dồi trường xào cay dai giòn sần sật, hao cơm dễ làm tại nhà
