Xôi đậu đen là món ăn quen thuộc được hấp hàng ngày, cách chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm xôi đậu đen
Gạo nếp: 300 gr
Đậu đen: 100 gr
Muối: 1 muỗng cà phê
Dừa nạo: 150 gr
Đường: 30 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Hạt gạo nếp ngon khi đảm bảo kích thước đều nhau. Mặt ngoài sáng bóng, hạt gạo không bị vỡ, không có mùn, có màu vàng và có mùi thơm đặc trưng, tự nhiên.
Loại nếp ngon nhất là nếp ngỗng, hạt dài và to trông giống như quả trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên và thơm nhẹ. Khi chín có kích thước vừa phải, dẻo, ngọt và thơm. Hơn hết, xôi vẫn rất ngon sau khi để nguội.
Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn
Nên chọn loại đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen thơm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của nó.
Bạn đã thử bóp mạnh hạt chưa, nếu hạt đậu vẫn còn nguyên thì là hạt đậu tốt. Nếu bóp mà nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt đã bị rỗng, không nên chọn loại hạt này.
Không mua hạt lép, có mùi mốc hoặc có màu nhợt nhạt vì đây là dấu hiệu cho thấy hạt đã để lâu và sắp bị mốc.
Nguyên liệu làm xôi đậu đen
Cách chế biến xôi đậu đen
Ngâm đậu, ngâm nếp
Đậu đen và gạo nếp vo sạch, sau đó cho vào mỗi âu một ít muối, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 tiếng.
Ngâm đậu đen và gạo nếp
Pha nước cốt
Cho 50 ml nước vào 150 gr dừa nạo, vắt lấy nước cốt càng nhiều càng tốt. Sau đó tiếp tục cho 150 nước vào hỗn hợp trên, chắt lấy nước cốt. Chúng tôi nhận được 60 ml nước trái cây tốt nhất và 180 ml nước cốt dừa. Cho 30 g đường vào nước cốt khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Pha nước cốt
Nấu xôi
Đậu cô ve rửa sạch, cho vào nồi cơm điện với nửa lít nước, cho vào nồi cơm điện nấu chín.
Vo sạch gạo nếp, sau đó cho nửa thìa muối vào trộn nhẹ rồi cho vào nồi cơm cùng với đậu ở dưới, thêm nước cốt, vo đều, dùng thìa vắt cho nước thấm, lớp bên dưới, đem nấu trong 10 phút. Sau đó dùng đũa trộn đều, đổ từ từ phần nước cốt đã pha với đường vào. Tiếp tục nhấn nút "Cook" cho đến khi xôi chín thì lấy ra và thưởng thức.
Nấu xôi
Thành phẩm
Món xôi đậu đen có vị béo, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Ăn kèm với một ít đậu phộng rang sẽ khiến món ăn hấp dẫn thêm.
Món xôi đậu đen thơm phức
Bạn vừa theo dõi công thức cách làm xôi đậu đen thơm ngon lạ miệng, Kim Chí Bảo chúc các bạn thành công!
Xem thêm các bài viết
