Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết nấu món gì cho cả nhà thì món mực nhồi thịt sốt me sẽ là một sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. Bây giờ hãy cùng Kim Chí Bảo trổ tài nấu nướng để làm món ăn siêu ngon này cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt sốt me
Mực ống: 300 gr (2 con)
Thịt heo xay: 150 gr
Hành tây: 1/2 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Hành lá: 1 nhánh (băm nhỏ)
Ngò gai: 1 nhánh (cắt khúc)
Tương cà: 2 muỗng canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Nước cốt me: 2 muỗng
Nước mắm: 2 muỗng
Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực đúng chuẩn
Bạn nên chọn mua mực có màu tươi sáng, mắt mực trong, không bị ố vàng hay rỉ mực, thân mực phải có màu trắng sữa.
Mực ngon sẽ có đầu và các xúc tu, râu mực dính vào nhau, thịt mực săn chắc và rất đàn hồi. Không nên chọn mua mực có màu vàng, bị chảy mủ hoặc mắt mực đã trở nên đục hơn. Tuyệt đối không mua mực khi sờ vào thấy thịt mềm và dễ tách các phần ra khỏi nhau vì ăn sẽ không còn tươi ngon.
Cách chọn mua thịt heo xay an toàn
Bạn nên chọn những miếng thịt có màu sáng, thịt tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sẽ hơi ngả trắng, nếu dùng dao cắt theo chiều dọc sẽ thấy các thớ thịt hơi se lại, bề mặt khô, da mềm, đây là phần thịt tươi và ngon. Bạn nên chọn những miếng thịt khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi khét không gây khó chịu và có mùi tanh. Bạn không nên chọn những miếng thịt có màu sắc lạ, hơi ngả vàng, tái hoặc quá sẫm, bề mặt thịt bóng, sờ hơi nhão và có mùi tanh.
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt sốt me
Cách chế biến Mực nhồi thịt sốt me
Sơ chế mực ống
Mực sau khi mua về, bạn bỏ ruột, nang, túi mực, tỉa bớt râu mực rồi xát với một chút muối và chanh để khử mùi tanh của mực. Sau đó bạn rửa sạch mực đã sơ chế với nước sạch và để qua một bên đợi cho khô.
Sơ chế mực ống
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa qua nước rồi cắt thành khối vuông. Sau đó cho hành tây, cà rốt và thịt heo xay vào tô, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, trộn đều và để khoảng 20 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Sơ chế và ướp gia vị các nguyên liệu còn lại
Nhồi thịt và hấp mực
Bạn cho các nguyên liệu đã ướp gồm thịt heo xay, cà rốt và hành tây vào trong ống mực, sau đó nhồi phần râu mực vào rồi dùng tăm xiên vào đầu và râu mực để thịt không bị rơi ra.
Sau đó bạn cho 500ml nước lọc vào nồi hấp, sau đó cho măng vào rổ, bắc nồi lên bếp đậy vung đun lửa lớn khoảng 15 phút. Sau 15 phút thì tắt bếp, vớt mực ra đĩa.
Nhồi thịt và hấp mực
Sốt mực với nước cốt me
Bạn cho vào bát 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều. Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo gia đình mình.
Sau đó bạn bắc chảo lên bếp rồi cho hỗn hợp vừa xào vào chảo, vặn lửa vừa và đun đến khi hỗn hợp sôi thì bạn cho mực vào xốt đều hai mặt trong khoảng 3-5 phút.
Cuối cùng, bạn đặt mực lên thớt, để nguội khoảng 10 phút rồi cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Sốt mực với nước cốt me
Thành phẩm
Bạn xếp từng miếng mực sốt me ra đĩa, trang trí với ít ngò rí và hành lá lên trên rồi thưởng thức. Cắn từng miếng mực có vị chua ngọt đậm đà kết hợp với thịt bằm vô cùng ngon miệng, ăn với cơm trắng thì phải nói là trên cả tuyệt vời.
Món mực nhồi thịt sốt me đậm đà
Hy vọng với hướng dẫn của Kim Chí Bảo về công thức làm món mực nhồi thịt sốt me thơm ngon, đậm đà sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này dễ dàng hơn. Đặc biệt là có những giờ phút quây quần bên gia đình thật ngon. Chúc may mắn với công thức này!
Xem thêm các bài viết
Cách làm gỏi vịt sốt me thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đơn giản
Cách làm dồi trường xào cay dai giòn sần sật, hao cơm dễ làm tại nhà
