Trong tiết trời se lạnh mà được thưởng thức bát canh nóng hổi thì thật là tuyệt vời. Hôm nay Kim Chí Bảo sẽ giới thiệu đến bạn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm bún vô cùng thơm ngon khó cưỡng, đảm bảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn ngay lần thưởng thức đầu tiên. Cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện món ăn ngay nhé.
Nguyên liệu làm Vịt nấu măng tươi
Vịt: 1/2 con (Khoảng 600gr)
Bún tươi: 500 gr (Ăn kèm)
Măng tươi: 400 gr
Gừng: 2 củ
Rau húng quế: 1 ít
Hành lá/ ngò rí: 1 ít
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Hành phi: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng tươi an toàn
Đối với măng chưa gọt vỏ nên chọn những măng to, tròn, có bẹ bên ngoài màu đen, bên ngoài có nhiều lông cứng. Đối với măng đã gọt sẵn, bạn nên chọn những củ măng còn nguyên, các đốt đều nhau.
Quan sát bằng mắt thường, nếu thấy măng có da giòn mỏng, nhiều nước thì nên chọn mua, vì khi nấu lên, loại măng này sẽ có mùi thơm chua ngọt đặc trưng. Không nên chọn mua những loại măng có màu quá trắng hoặc vàng nâu, có mùi khó chịu hoặc măng bị mềm.
Cách chọn mua thịt vịt thơm ngon
Bạn nên chọn mua vịt xiêm thay vì các loại vịt khác vì nhìn chung béo và thơm hơn, lông dễ làm sạch. Ngoài ra, thịt vịt đực sẽ ngon hơn thịt con mái. Nếu mua vịt sống, bạn cần quan sát lớp lông bên ngoài, vịt ngon đủ tuổi phải đủ lông và mượt, ngực tròn, cổ và da bụng dày.
Nếu mua vịt làm sẵn, phải chọn vịt vừa mổ, da bên ngoài có màu vàng, ấn tay vào cảm thấy có độ đàn hồi. Không nên chọn những con vịt có màu da quá sẫm, không đều màu hoặc thâm tím, khi ấn vào thấy thịt biến dạng, chìm sâu vào bên trong vì có thể bị bơm nước ra ngoài.
Nguyên liệu vịt nấu măng tươi
Cách chế biến Vịt nấu măng tươi
Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt mua về bạn đem rửa sạch với nước, loại bỏ phần lông vịt còn sót lại, dùng dao chặt thịt thành từng miếng nhỏ rồi rửa sạch lại với nước. Để khử mùi tanh của thịt vịt, bạn hãy đập dập 1 củ gừng lớn, vắt lấy nước gừng rồi xát vào thịt vịt, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó ướp thịt vịt với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi để yên trong 10 phút cho gia vị thấm đều.
Mẹo khử mùi hôi của thịt vịt
Cách 1: Sau khi rửa sạch vịt, bạn dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ thoa đều lên mình vịt, sau đó xả lại với nước và lau khô.
Cách 2: Bạn chuẩn bị hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm hòa tan, sau đó chà mạnh lên thân vịt rồi rửa lại với nước, chặt vịt rồi chế biến.
Sơ chế thịt vịt
Sơ chế măng và rau củ
Sau khi mua măng tươi về, bạn cần gọt bỏ lớp măng già bên ngoài, lấy phần trắng và phần măng non bên trong, sau đó thái thành từng miếng dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Tiếp theo, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để đào thải hết độc tố, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt chảo lên bếp với 1 lít nước, đun sôi khoảng 10 phút với lửa vừa, sau đó rửa sạch lại, để ráo. Hành lá, húng lủi rửa sạch, ngò gai giữ gốc, ngò gai cắt khúc cùng hành lá. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, dùng 1 củ cắt nhỏ, 1 củ cắt múi cau, hành tím nướng sơ qua.
Sơ chế măng và rau củ
Xào sơ thịt vịt
Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ đến khi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp vào xào khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thịt vịt chín đều, da săn lại. hơi vàng và thịt vịt ra nước mỡ thì tắt bếp.
Để tiết kiệm thời gian khi đang ninh thịt vịt, bạn hãy đun sôi một nồi nước có chứa khoảng 1 lít nước, khi áp chảo xong thì nước sôi.
Xào sơ thịt vịt
Làm vịt nấu măng tươi
Khi nước sôi, bạn cho hành tím đã rang và hành tím băm nhỏ vào để nước được trong hơn và không có mùi hôi, sau đó dùng đũa gắp từ từ từng miếng thịt vịt đã áp chảo vào chảo rồi bắc ra. mỡ trong chảo. Khi hỗn hợp nước sôi, cho rễ ngò gai vào và cho tất cả măng đã sơ chế vào.
Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nêm cho vừa ăn. Tiếp tục nấu khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi vịt chín mềm thì tắt bếp và cho toàn bộ số rau mùi đã băm nhỏ và hành phi vào xào cùng.
Đổ nước dùng vào tô bún tươi đã chuẩn bị sẵn, cho măng tươi và thịt vịt lên trên, thêm chút rau quế cho đậm đà rồi thưởng thức.
Làm vịt om măng tươi
Thành phẩm
Món vịt nấu măng có nước dùng trong và ngọt rất ngon, không có mùi hôi của thịt vịt. Thịt vịt mềm ngon, lớp mỡ săn chắc không ngấy, từng miếng măng tươi giòn rụm. Thử ngay bây giờ!
Món vịt nấu măng tươi ngọt thanh
Vậy là Kim Chí Bảo đã chia sẻ xong với các bạn cách nấu vịt nấu măng thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Ăn với bún tươi thì không còn gì tuyệt hơn. Cùng vào bếp trổ tài món ăn ngon này để chiêu đãi cả gia đình nha.
Xem thêm các bài viết
Cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon dễ làm tại nhà cho các bữa tiệc
